根类蔬菜有营养作用吗？ - 问答频道

根类蔬菜有营养作用吗？

女，24岁

病情描述:

我们经常看到市场上有萝卜，马铃薯卖，这个有什么营养成分？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

根类蔬菜蛋白质含量为1％~2％，脂肪含量不足0.5％，碳水化合物含量相差较大，在3％~ 20％左右。根类菜中胡萝卜含胡萝卜素最高，每100克可达4130微克，居蔬菜之首，硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等最高。

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