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炒菜何时放盐好?
病情描述:
现在越来越讲究健康了,所以想知道炒菜时何时放盐比较好?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院
    用豆油菜籽油做菜,为减少蔬菜维生素的损失,应炒过菜后放盐。用花生油做菜,为减少产生黄曲腐菌毒素,应先放盐炸锅。用荤油做菜,先放一半盐去除荤油中有机氯农药的残留量,而后在放另一半盐。在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。
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