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怎么评判蛋白质好不好？

病情描述:

蛋白质对于人体很重要，如何评判蛋白质好或者不好？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

我们可以通过蛋白质指标来评判。蛋白质的生物价是评定蛋白质的主要指标，它是指蛋白质经消化吸收后在人体储存和利用的程度。常见食物蛋白质的生物价：鸡蛋黄：96鸡蛋白:83牛奶：85鱼：83鸡肉：83熟大豆:64瘦猪肉：74瘦牛肉：76瘦羊肉：69大米：77小麦：67小米：57
马铃薯：67花生：59

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