含草酸的蔬菜该如何烹调？

Question

听说孕妇不能吃太多草酸，请问含草酸的蔬菜该如何烹调？

Answer 1

对于富含草酸的蔬菜烹调时最好先在沸水中焯1分钟，使大部分草酸溶入水中，然后捞出炒食或凉拌。然而，焯菜时间过久会造成维生素C大量损失，应当严格控制时间。