油炸食物会破坏维生素B1吗？ - 问答频道

油炸食物会破坏维生素B1吗？

病情描述:

我比较喜欢吃油炸食物，老爸说油炸食物吃了不好还会破坏维生素B1，是吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

面粉尽量采用蒸或烙的方法，如把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼，少用油炸面食，这样会使维生素B1丢失得最少。做鱼时最好在表面上挂糊，不要直接油炸，这样会避免维生素B1被严重地破坏。

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