牡蛎都有什么营养成分？

Question

我很爱吃牡蛎，听说营养很高，那么牡蛎都有什么营养成分呢？

Answer 1

牡蛎富含优质蛋白、锌、硒、维生素B12以及多种矿物质。

牡蛎是一种高营养价值的贝类食物，其蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求。每100克牡蛎肉约含10克蛋白质，包含全部必需氨基酸。锌元素含量尤为突出，有助于维持免疫功能和生殖健康。硒元素具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基。维生素B12对神经系统功能和红细胞生成至关重要。牡蛎还含有铁、钙、镁、铜等矿物质，其中有机铁的吸收率优于植物性铁源。部分品种的牡蛎含有少量欧米伽3脂肪酸，对心血管健康有益。新鲜牡蛎中的牛磺酸含量较高，这种氨基酸有助于调节电解质平衡和胆汁酸结合。

食用牡蛎时需确保充分加热，避免生食可能带来的微生物污染风险。