土豆可以削皮吗？ - 问答频道

土豆可以削皮吗？

病情描述:

同事跟我说土豆削皮会损失营养，那么请问土豆可以削皮么？

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王燕主任医师中日友好医院

首先，土豆不是蛋白质的良好来源（含量较低），所以不一定要在乎削皮流失的蛋白质。其次，土豆削皮也有好处，可以削掉大部分“龙葵素”。“龙葵素”大量摄入足以引起食物中毒。因此，土豆削皮吃比较安全，

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