绿豆和红豆也是顶饿是食物吗？

Question

有朋友说怕增肥也可以吃红豆和绿豆，这两个也是比较顶饿的，真的吗？

Answer 1

绿豆、红豆、豌豆等杂豆虽然不属于谷物，但因为营养成分与谷类接近，也被归入粗粮范畴。杂豆类的淀粉结构很特殊，直链淀粉比例很高，支链淀粉比例很低，这使得其淀粉组织致密，消化吸收较慢，所以比较顶饿。