增稠剂是什么做的？

Question

听说很多食品里都添加了增稠剂，那么这些增稠剂到底是什么做的？

Answer 1

一般是凝胶剂，能够使食物粘稠度增加和提高物系粘度，多数是海藻类食物和多糖类黏性物质植物提取而成。一般酸奶和龟苓膏以及果冻等多种食物中都含有增稠剂成，属于是天然植物提取物，不会使身体健康受到影响，避免过度担心和焦虑。

Answer 2

增稠剂的品种很多，按其来源可分为天然和化学合成两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质，如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼脂、海藻酸类、黄原胶等；还有一部分是由蛋白质的动物原料中提取得到的物质，如明胶等。另外还有一部分合成或半合成的增稠剂以及种类繁多的变性淀粉等。