植物蛋白与动物蛋白有哪些不同？

Question

我记得上次去医院检查身体的时候一位医生朋友说可以吃植物蛋白，我想知道植物蛋白与动物蛋白有哪些不同。

Answer 1

植物蛋白和动物蛋白的来源是不同的，动物蛋白主要来源于禽畜鱼等动物。而且植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，它的消化吸收要比动物蛋白的能力差一些。植物蛋白的主要成来源在。大豆等豆类食物，它的蛋白质含量比动物蛋白的蛋白质含量要小一些。

Answer 2

从营养学的角度，植物蛋白与动物蛋白的不同之处在于，组成蛋白质的各种氨基酸的种类与比例不同，导致了植物蛋白与动物蛋白的吸收利用率不同。一般来说，动物蛋白如牛奶、鸡蛋等的蛋白质吸收率最高，可以达到98％~99％。而植物蛋白像大豆蛋白它的吸收率普遍比较低，大约70％~80％。