哪些动物蛋白吸收率高？

Question

我以前非常喜欢吃蔬菜和鸡蛋，不喜欢吃肉，但是现在讲究营养均衡，想补充动物蛋白，哪些动物蛋白吸收率高？

Answer 1

动物蛋白如牛奶、鸡蛋等的蛋白质吸收率最高，可以达到98％~99％。从营养学的角度，植物蛋白与动物蛋白的不同之处在于，组成蛋白质的各种氨基酸的种类与比例不同，导致了植物蛋白与动物蛋白的吸收利用率不同。