用柠檬汁代替醋好不好？ - 问答频道

用柠檬汁代替醋好不好？

病情描述:

我在夏天的时候喜欢吃醋，但是最近减肥在吃柠檬，用柠檬汁代替醋好不好？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

用醋烹制的热菜也可以试试用柠檬汁替代，但一般来说效果不好，柠檬汁加热后清香味大打折扣，酸味也是舍长取短。蔬菜配柠檬汁，不但促进消化，还可以保护维生素C免遭破坏，甚至促进铁吸收，一举三得。

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