吃剩菜剩饭会致癌吗

Question

我老公经常说吃剩菜剩饭会致癌，吃剩菜剩饭会致癌吗？

Answer 1

研究证明，一盘新做好的菜不经过翻动放入冰箱，隔天产生的亚硝酸盐只有 7 mg/kg 而已，即使是吃剩下的菜，产生的亚硝酸盐也远低于国家标准。也就是说，一般情况下剩菜的亚硝酸盐含量还达不到损伤健康的水平，偶尔吃点剩饭剩菜是没问题的。