做鱼时要注意什么？ - 问答频道

做鱼时要注意什么？

病情描述:

每次做鱼的时候，老觉得自己处理方式不太对，总是感觉于海有些腥味儿，做鱼时要注意什么？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

做鱼时要注意：鱼肉中的蛋白质主要为非常容易消化吸收的肌球蛋白，在六十度到八十度之间就开始凝固成熟，在八十度到一百度之间成熟效果和口感效果最佳。

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