做肉类菜肴时什么时候放盐？

Question

我之前逛养生论坛的时候，看到有人说：做肉类菜肴时，要注意放盐的时间，做肉类菜肴时一般是什么时候放盐？

Answer 1

做肉类菜肴时一定要注意放盐的时间。而肉类菜肴，如果放盐过早的话，会让蛋白质过早凝固，不但很难消化，而且其中的腥臭气味挥发不了，汤汁中鲜美的滋味也渗透不进去，这样的肉不仅容易要不动，还很难吃。