紫薯的营养价值高不高

Question

我做饭的时候喜欢加一些紫薯，我觉得这样做出来的饭味道特别好，可紫薯的营养价值高不高？

Answer 1

通常营养价值高，其中含有的营养物质全面，比如微量元素和矿物质，也含有维生素和不饱和脂肪酸，并且会含有花青素。能够起到辅助抗癌作用，也可以补充人体消耗所需的营养物质，不能够一次性摄入过多，容易引起腹胀或者腹痛等不良反应。

Answer 2

紫薯的营养价值极高，并且还能防癌。紫薯并非转基因作物，同是薯类食物，比起白薯、红薯而言其中花青素含量明显超高。紫薯的碳水化合物含量与米饭相当，如作主食食用则可以1：1比例替换。