粥要怎么吃更利于吸收？

Question

我比较喜欢吃一些粥，觉得粥比较好吸收，但是要怎么吃更利于吸收？

Answer 1

粥想要吸收效果好，只有熬得软烂了才可以使其中的淀粉颗粒完全绽放，并因此而更完全的受热糊化。淀粉的糊化程度和营养素的吸收概率是成正比的，所以说那种清汤寡水的稀粥和米粒还没有软糯的“欠火粥”都是一种营养的浪费。