粥熬到什么程度更健康？

Question

我每天都会熬粥给自己喝，但是每次我熬粥的程度都不一样，我想知道熬粥熬到什么程度最健康？

Answer 1

最好将粥煮到米粒破碎的程度。粥只有熬得软烂了才可以使其中的淀粉颗粒完全绽放，并因此而更完全的受热糊化。淀粉的糊化程度和营养素的吸收概率是成正比的。