蒸菜比炒菜的营养高吗？

病情描述:

现在讲究养生的人，更多的吃起蒸菜来了，蒸菜比炒菜还有营养吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

蒸菜可以最大限度的保留菜中的营养。蒸菜具有鲜明的特点，汽蒸与油炸相比温度低而且恒定，对营养素破坏较少，而且食材中额外吸收的水分和丢失的水分都少。所以蒸制食物比煎炸和烤制、炖煮的食物营养丰富、口味更天然。渗出的汤汁也可以在成菜时利用。

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