怎样保留食物中的营养素？

病情描述:

我每次炒完菜之后，老觉得菜是腌不拉叽的，感觉营养元素都流失了，怎样保留食物中的营养素？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

想要保证食物中的营养素的话，就需要记得：食物的营养素最终能被人体摄入多少，不仅仅与其含量相关，也与烹调方法脱不了干系。烹调时，加热温度越高，营养素损失越多；加热时间越长，营养素损失越多。

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