怎样保留食物中的营养素？

Question

我每次炒完菜之后，老觉得菜是腌不拉叽的，感觉营养元素都流失了，怎样保留食物中的营养素？

Answer 1

想要保证食物中的营养素的话，就需要记得：食物的营养素最终能被人体摄入多少，不仅仅与其含量相关，也与烹调方法脱不了干系。烹调时，加热温度越高，营养素损失越多；加热时间越长，营养素损失越多。