怎么吃圆白菜更有营养？

病情描述:

圆白菜是餐桌上常见的食材，我吃的时候一般就是油炒，我想知道怎么吃圆白菜更有营养？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

烹饪圆白菜的方法很多，用水煮的方式，容易使圆白菜养分流失；若用油炒，可留下水溶性的B族维生素、维生素C、维生素K和矿物质，但维生素C不耐高温，所以不宜炒得过热或过久；可以生食、榨汁，有益于较多地摄取圆白菜的养分。

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