圆白菜怎么煮营养价值更高

病情描述:

我爱吃圆白菜，但我都是炒着吃，朋友说这种制作方法不健康，要怎样煮才营养？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

制作圆白菜不能用煎炸的方式制作，也不能用水煮的方式，容易使圆白菜养分流失；若用油炒，可留下水溶性的B族维生素、维生素C、维生素K和矿物质，但维生素C不耐高温，所以不宜炒得过热或过久；可以生食、榨汁，有益于较多地摄取圆白菜的养分。

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