鱼肉的蛋白质丰富吗？

Question

孩子抵抗力弱，长期生病，医生说这种情况要给孩子多补充蛋白质，鱼肉里面的蛋白质含量丰富吗？

Answer 1

常给孩子补充蛋白质，主要是为了增强免疫力。鱼肉的蛋白质含量丰富、脂肪含量却相对畜肉更低一些，多数鱼类属于高蛋白、低脂肪的食物。而且鱼肉的蛋白质主要是以肌球蛋白为主，这种蛋白质在60°C的温度中就可以逐步成熟，特别是在以水或蒸汽为传热方式的低温烹调时滋味尤为鲜美。