用烤箱做菜营养会流失吗？ - 问答频道

用烤箱做菜营养会流失吗？

病情描述:

我很喜欢用烤箱做菜，用烤箱做菜会让营养流失掉吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

最好少用烤箱制作。一般是用烤箱、碳，或借以热盐，热铁板、热卵石的高温来烹制食物。常用温度在180゜C~280゜C，营养素损失的多一些。

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