腌渍食物能常吃吗？

Question

我家经常会腌一些小菜吃，不但味道不错，而且吃起来非常方便，朋友建议少吃这类食物，这是为什么？

Answer 1

为了让身体更健康，一定要少吃腌制食物。在腌制蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。这样的腌制食品中的蛋白质的衍生产物和亚硝酸盐一起可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。