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小麦胚芽和面粉哪种最营养?
病情描述:
有的时候我会用小麦胚芽来发酵做成馒头,但有的时候会用面粉,面粉和小麦胚芽到底哪一种营养价值更高?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
    小麦胚芽和面粉都是小麦的一种,但小麦胚芽的营养含量要大大高于普通面粉。食物营养素最终能被人体摄入多少,不仅仅与其含量相关,也与烹调方法脱不了干系。烹调时,加热温度越高,营养素损失越多;加热时间越长,营养素损失越多。
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