虾的味道为什么非常鲜美？

Question

新鲜的大虾味道非常的鲜美，即使用水煮也是舌尖上的美味，虾的味道为什么鲜美呢？

Answer 1

虾中含有丰富的天冬氨酸，在食物的蛋白质中，天冬氨酸也属于非常鲜美的呈味氨基酸，是天然食物中与谷氨酸强强联合的好伙伴。正因为虾、鱼、贝类等等水产品中富含了这些氨基酸，又含有一定的钠，所以才更加鲜美。