西红柿和黄瓜能加热吃吗？ - 问答频道

西红柿和黄瓜能加热吃吗？

病情描述:

最近家里买了很多西红柿和黄瓜，西红柿和黄瓜能够一起加热吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

最好不要一起加热吃。我们多半是直接用黄瓜或西红柿炒菜，或者直接生吃，这种方式不利于酶发挥更大的作用，而且如果加热吃的话，酶在60℃时就已经开始失活了，面对维生素C也无能为力。

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