乌鸡肉能去血水后再煮吗？

Question

乌鸡不去血水的话，我觉得太腥了，就想去掉血水再煮，能去掉血水后再煮吗？

Answer 1

乌鸡是最好不要去掉血水再煮，因为乌鸡肉中有丰富的血红蛋白、钾、铁，有很好的补铁和贫血食疗作用。用水浸泡之后从鸡肉的切面会释出很多血水，这里面就无形中丢失了上述的这些营养素。