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为什么做肉菜时要用水焯烫一遍?
病情描述:
我之前在看一些美食视频的时候,有些家庭主妇在做肉菜时就会用水焯烫一遍,这是为什么?
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  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院
    因为一般情况下,肉类经过焯烫或水滑的方法初步熟处理,最大的好处不但可以使细嫩鲜美的肉类很快成熟,而且其中的蛋白质容易消化吸收。
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