为什么说油炸食物不好？

Question

虽然经常听到油炸食物对健康不利的说法，我也有意识的减少吃油炸食物，但是并不是特别的清楚这种食物不好的地方在哪里，请专家指点！

Answer 1

采取油炸、烧烤等方法烹饪的食物都要少吃。因为高温油炸或烧烤会促使蛋白质过度变性，不但不容易消化和吸收，而且还会产生一些对身体有害的氧化聚会物。