剩菜放在冰箱里好吗？ - 问答频道

剩菜放在冰箱里好吗？

病情描述:

我们家的人比较少，每次做的食物都吃不完，所以只能放在冰箱里面，那这些东西放在冰箱里面好吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

东西放在冰箱里面的时间一定不能太久。剩菜和熟食在冰箱中也最常见，亚硝酸盐含量也会随着储存时间而上升，亚硝酸盐与肉中的蛋白质结合会产生一类致癌物的亚硝胺。

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