切完菜后能将菜直接泡在水里吗？ - 问答频道

切完菜后能将菜直接泡在水里吗？

病情描述:

每次切完菜之后，为了不让菜变色，我都是直接将菜泡在水里，这样可以吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

切完菜之后，将菜直接泡在水里并不好。很多朋友切土豆丝、茄子丝就是切完了就浸泡在水中，免得变颜色，殊不知会有大量的营养素悄悄流失了。

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