切菜时要注意什么？

Question

平时我切菜都不怎么注意，一般是切了就直接放着，切菜时要注意什么？

Answer 1

切菜时要注意的是：有的人会为了省事，上午就把晚餐所用的菜都切出来，这样的话就会有一些营养物质随着蔬菜汁液流失而损失掉。还有一些容易氧化的维生素，比如维生素C、E丢失很多，这样的菜炒出来后营养损失过多，而且风味也逊色多了。