烹调食物如何保持营养？

病情描述:

听说食物在烹调的过程中也会导致营养的流失，该如何保持营养？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

烹调过程中确实会让营养流失。烹调过程中将生的原料变成熟的食物需要两个关键因素；温度和时间.食物经过一定温度与时间的烹制过程虽然也会不同程度地损失一些无机盐和维生素，但更重要的是可以杀灭细菌和寄生虫,给人最起码的健康保证。

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