哪些烹饪方式会导致食物营养流失？ - 问答频道

哪些烹饪方式会导致食物营养流失？

病情描述:

我平时烹饪食物，喜欢用电烤，或者是用油炸，老公说，这样很容易让食物的营养流失，要怎样做食物营养才不容易流失？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

最好是选择用蒸和煮的方式来做食物。一般是用烤箱、碳，或借以热盐，热铁板、热卵石的高温来烹制食物。常用温度在180゜C~280゜C，营养素损失的多一些。特别是明火烤肉，还会产生致癌物。

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