哪些烹饪方式会导致食物营养流失？

Question

我平时烹饪食物，喜欢用电烤，或者是用油炸，老公说，这样很容易让食物的营养流失，要怎样做食物营养才不容易流失？

Answer 1

最好是选择用蒸和煮的方式来做食物。一般是用烤箱、碳，或借以热盐，热铁板、热卵石的高温来烹制食物。常用温度在180゜C~280゜C，营养素损失的多一些。特别是明火烤肉，还会产生致癌物。