怎么样的煮饭习惯会丢失营养吗？

Question

买了电饭锅想每天煮出美味营养米饭给家人吃，怎么样的煮饭习惯会丢失营养吗？

Answer 1

米饭是生活中最常吃的煮食，坏习惯会让它失去营养。多次洗米，维生素B1的损失率高达40％～60％，维生素B2和烟酸的损失率为23％～25％，无机盐的损失率为70％；煮粥时放碱，碱会加速破坏米里面含有的维生素，但是，在煮玉米粥时适量放碱有利于烟酸的吸收。