怎么样的煮饭习惯会丢失营养吗？

病情描述:

买了电饭锅想每天煮出美味营养米饭给家人吃，怎么样的煮饭习惯会丢失营养吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

米饭是生活中最常吃的煮食，坏习惯会让它失去营养。多次洗米，维生素B1的损失率高达40％～60％，维生素B2和烟酸的损失率为23％～25％，无机盐的损失率为70％；煮粥时放碱，碱会加速破坏米里面含有的维生素，但是，在煮玉米粥时适量放碱有利于烟酸的吸收。

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