在烹调前加醋有什么作用？ - 问答频道

在烹调前加醋有什么作用？

病情描述:

每次我在烹调食物之前的时候，都会加入一些醋，烹调前加醋有什么作用？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

烹调食物之前加醋是一种暗醋方法，这种方法主要是取醋的酸味，可以增加菜肴的酥烂程度，不仅让菜肴美味可口，同时还能够增加一些微量元素和维生素的吸收。

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