经常吃腌菜对身体有影响吗？ - 问答频道

经常吃腌菜对身体有影响吗？

病情描述:

我奶奶特别喜欢腌菜，而且经常会做腌菜来吃，经常吃腌菜对身体有影响吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

腌菜确实对身体不太好。腌渍蔬菜或肉类中最常见的问题是亚硝酸盐和亚硝胺的问题，这些致癌物质在人体长期缺乏维生素C和饮水不足、免疫力低下的情况下是致癌的重要因素之一，而腌渍品的高钠也是胃癌的主要致病原因。

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