用小苏打发酵面粉有什么弊端？ - 问答频道

用小苏打发酵面粉有什么弊端？

病情描述:

每次在蒸馒头的时候，我都会使用小苏打发酵面粉，用小苏打发酵面粉有什么弊端？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

不少人在制作馒头的时候，会使用小苏打来帮助发酵，这样做虽然口感比较好，但是却有一定的弊端，因为小苏打会严重的破坏面粉中的b族维生素，所以会影响到馒头的营养价值，

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