为什么莴笋的叶子也可以吃？

病情描述:

每次我妈在做莴笋的时候，都把莴笋的叶子一起做了，为什么莴笋的叶子也可以吃？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

莴笋的叶子中也含有很高的营养物质，甚至比茎部的胡萝卜素要高出72倍之多，b族维生素也高出很多，所以在吃莴笋时最好是叶子也吃掉，因为莴笋叶子的营养价值更高。

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