为啥不能使用小苏打来发酵面食？ - 问答频道

为啥不能使用小苏打来发酵面食？

病情描述:

我在发酵面食的时候都是使用小苏打的，但是我妈不让，为啥不能使用小苏打发酵面粉？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

有不少人会利用小苏打来发酵面，这样的做法是错误的，因为小苏打发酵，面粉不仅不能够提高营养价值，同时还可以破坏面粉中的b族维生素，在发酵面粉的时候，最好是使用酵母发酵这样营养价值会更高。

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