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为啥不能使用小苏打来发酵面食?
病情描述:
我在发酵面食的时候都是使用小苏打的,但是我妈不让,为啥不能使用小苏打发酵面粉?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院
    有不少人会利用小苏打来发酵面,这样的做法是错误的,因为小苏打发酵,面粉不仅不能够提高营养价值,同时还可以破坏面粉中的b族维生素,在发酵面粉的时候,最好是使用酵母发酵这样营养价值会更高。
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