水果切开之后变色是怎么回事？

病情描述:

每次我在吃水果，切开之后就会变颜色，苹果切开后变颜色是怎么回事？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

水果中不仅含有丰富的矿物质，并且还含有丰富的单宁，切开之后，水果中的单宁物质就会被空气中的氧氧化，这样就会出现变黑色或者是变褐色，这是因为单宁被空气中的氧氧化而导致的。

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