谷类和豆类食物搭配有什么好处？

Question

我经常做黑豆粥，还有黄豆粥，把谷类食物和豆类食物搭配吃有什么好处？

Answer 1

豆类和谷类食物都是粮食的一种。谷类和豆类搭配有助于氨基酸互补，豆类中富含的赖氨酸和色氨酸可以弥补谷类中氨基酸的不足，而谷类中的蛋氨酸则可以帮助豆类补充其缺憾。植物蛋白和动物蛋白搭配则更有利于氨基酸的均衡，比如小麦胚芽汆丸子、皮蛋瘦肉粥、菜肉小笼包、北京烤鸭等等都是荤素蛋白质互补的典范。