豆类食物能补充哪些营养？

Question

因为我的血糖比较高，听说常吃豆类食物能降低血糖，这段时间我一直都有吃，吃这种食物能补充哪些营养？

Answer 1

豆类食物常吃能补充大豆异黄酮。豆类食物的蛋白质是植物中最好的一类，其中赖氨酸非常丰富，但还是有一点小小的缺憾，那就是因为它的蛋氨酸有些比例偏低。可是，谷类中是富含蛋氨酸的，于是谷豆类食物“联姻”就有了很好的氨基酸互补作用。