豆类食物加热营养元素会流失吗？ - 问答频道

豆类食物加热营养元素会流失吗？

病情描述:

每次做豆类食物的时候，我一般都是直接加热，豆类食物加热时营养元素会流失吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

豆类食物在加热的过程中，很可能会出现一些问题。因为在加热的过程中，豆中大量的B族维生素也会因为长时间加热、高温加热而损失太多。

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