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豆腐的营养物质有哪些？

病情描述:

豆腐是用碱制作的食物，我很爱吃，经常用豆腐炒西红柿，豆腐里面有哪些营养物质？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

豆腐含蛋白质，豆腐中一些重要的化学营养物质含量较多，比如其中的大豆异黄酮就很丰富。大豆异黄酮在豆科植物中含量高，尤其是大豆和豆制品中所含最高，因其结构与雌二醇相似，具有微弱的雌激素作用。

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