胡萝卜可以炒着吃吗？

病情描述:

我老婆在做胡萝卜的时候，都是将胡萝卜炒着吃，胡萝卜可以炒着吃吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种物质是一种脂溶性营养素，所以在吃的时候最好是加热吃，这样才能够更有利于人体吸收，如果将胡萝卜炒着吃，就能够保持胡萝卜80％以上的营养素，但是如果炖着吃就可以保持90％以上。

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