蛋黄有哪些营养价值？

病情描述:

给孩子做芙蓉蛋的时候只要蛋黄不要蛋白，蛋黄的营养价值有哪些？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

蛋黄比蛋白的营养价值更为丰富，而且蛋黄中的维生素多是脂溶性维生素，而鸡蛋中本身也含有脂肪，尤其是含有磷脂，它可以帮助脂溶性维生素的吸收。

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