纯压榨橄榄油能炒菜用吗？

Question

我们家里面新压榨了一些橄榄油，但是这样的橄榄油能不能用于炒菜？

Answer 1

橄榄油是特别健康的食用油，最好是用来凉拌食物。纯正的初次压榨橄榄油也不是不能炒菜用，只是炒菜时的温度不能超过120度，不能等油温升高后炝锅的程序，以免其中的油酸和一些抗氧化物、维生素因高温而破坏。